Wallsee | Die Nacht der 15 Gänge 2024

Das Menü und die Weinbegleitung

Cremige Burrata auf kaltem Tomaten-Marillen-Süppchen - 2023 Prosecco DOC Alné La Tordera Treviso Italien | Crème Brulée von der Sellerieknolle mit Leinsamenchips - 2022 Grüner Veltliner Wallseerhof Zöhrer Kremstal Krems | Jakobsmuschel auf Paprika-Wermut-Creme und gepufftem Wildreis - 2018 Sauvignon Blanc Reserve Hiedler Langenlois Kamptal | Gebeizter Seesaibling mit grüner Currymayonnaise und Forellenkaviar - 2021 Grüner Veltliner Ried Steinbühel Kremstal Reserve Dockner Höbenbach Kremstal | Geräuchertes Eierschwammerltartar auf Zitronenrahm und hausgemachtem Zupfbrot - 2022 Gemischter Satz DAC Ried Langteufel Rotes Haus am Nussberg Wien | Gegrilltes Zanderfilet auf Blunzengröstl und Beurre blanc - 2023 Riesling Laissez Fair Tschida Illmitz Burgenland | Thunfischsteak auf gegrillter Wassermelone und Melanzanimousse - 2022 Kane Grade Von der Vogelwalde Mitterarnsdorf Wachau | Karotten-Orangen-Ingwer Sorbet | Gebackene Fledermaus auf warmen Rahmgurken - 2022 Chardonnay Generation X Proidl Senftenberg Kremstal | Ossobuco mit getrüffeltem Kartoffelpüree - 2004 Rocca di Montegrossi Geremia Toskana Italien | Rosa gebratenes Flank Steak Café de Paris auf würzigem Ratatouille - 2009 Chateau Coufran Haut Médoc Bordeaux Frankreich | Lammragout Ras el Hanout mit knusprigem Couscous-Strudel - 2019 Cabernet Franc Feiler-Artinger Rust Burgenland | Rehschlögel hoch2 auf Petersilienpolenta - 2013 Cuvée Harterberg Leo Aumann Tribuswinkel Thermenregion | Zweierlei von der Banane mit Limettensorbet - 2017 Verduzzo Friulano Il Roncat Ramandolo DOCG Giovanni Dri Friaul Italien | Käse Potpourri im Weinkeller - NV Weißburgunder Sekt Methode Elementar Steininger Langenlois Kamptal

Die Nacht der 15 Gänge findet auch 2025 wieder statt und zwar am 15. und 16. August. Doch zuvor gibt’s noch am 15. September 2024 erstmals einen Jägerfrühschoppen mit Feldmesse, Jagdhornbläser und Wild-Buffet sowie das traditionelle Trüffel-Essen am 31. Oktober 2024. Weitere Infos unter www.patzalt.at.

Didi Rath